Jak na barevnou rýži (1. díl)

Dobré jídlo dobře chutná a taky hezky vypadá! A taková tradiční asijská surovina jako rýže vůbec nemusí být nudná. Co si jí takhle zkusit udělat barevnou? Způsobů na zbarvení rýže existuje mnoho, v tomto článku si probereme ty nejzákladnější metody. Nebude vás to stát ani hodně peněz a ani hodně času :). Konkrétně si ukážeme, jak z dostupných surovin získat dvě jednoduché barvy: zelenou a oranžovou.

Zelené přírodní barvivo

• Zelené barvivo získáte z listů špenátů - stačí vám 1-2 hrsti špenátu
• Špenát vložte do mixéru
• Přidejte přibližně půl sklenice vody , tj.  100 - 150 ml
• Chvíli mixujte, dokud neuvidíte malé kousky špenátu (pokud je směs moc hustá, přidejte dle uvážení vodu navíc)
• Potom nechte tekutou směs aspoň 10 minut stát - je to důležitý krok, aby špenát stihl uvolnit barvivo do vody
• Poté směs zceďte - získaná obarvená voda je přírodní barvivo pro rýži
• Tekutinu aplikujte v malých dávkách (čajové lžičky) na uvařenou rýži a průběžně promíchávejte, dokud nedocílíte požadovaného odstínu barvy
• POZOR! Aplikujte vodu raději po menších dávkách (jinak nebude lepit a bude taková kašovitá)

Oranžové přírodní barvivo

• Pro oranžovou barvu použijeme mrkev (stačí jedna mrkev nakrájená na kousky)
• Kousky mrkve poté vložte do mixéru a přidejte cca půl sklenice vody (100 - 150 ml)
• Nechejte chvíli mixovat (postupujeme stejně jako u špenátu)
• Směs necháme 10 - 15 min stát aby se barva uvolnila do vody
• Směs potom zcedíme a získáme "oranžovou vodu" (malé kousky rozmixované mrkve nevyhazujte a nechte si je stranou)
• Oranžovou vodu v malých dávkách aplikujeme na rýži a postupně promícháme do požadovaného odstínu
• A pokud chcete, aby rýže lepila (např. pro onigiri) a nebyla kašovitá, tak přidávejte vodu raději po menších dávkách ;)

TIP: Jak už jsme avizovali, nevyhazujte rozmixovanou mrkev. Lze ji využít k dalšímu “barvení” - dejte na drobno rozmixovanou mrkev na pánev a krátce osmahněte (můžete i lehce osolit a opepřit). Tuto směs pak smíchejte s rýží a vyjde vám zdravá mrkvová varianta, která vypadá a chutná ještě lépe! :)

Onigiri z mrkvové rýže (takový mix japonské a korejské kuchyně)

Shrnutí

Výhodou domácích barviv je, že jsou 100% přírodní a k jejich výrobě používáte dostupné suroviny, které najdete buď doma anebo seženete v prodejně potravin. Nicméně, pokud toužíte po sytějších barvách, tak doporučujeme přečíst si navazující článek (2. díl). Tam se dozvíte o úplně odlišných způsobech barvení rýže :).